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中国的试厨

嘉吉公司的新上海创新中心是一个一站式的食品开发

2017年12月21日

“吃个饱,”厨师陈冠希说。

爱迪生道,嘉吉动物蛋白中国领先的厨师,做饭在嘉吉的新上海食品创新中心全程餐。每门课程包括嘉吉成分,展示他们如何被纳入一个餐馆的菜单。 

第一道菜是通心粉汤所用嘉吉葵花籽油,其次是沙拉课程特色在同类型的油芦笋炒。主菜是嘉吉刀片牛排,泛在嘉吉油烤和与嘉吉淀粉增厚蘑菇调味酱。嘉吉巧克力和水果带来了一顿满意的接近。

他在一个大U形条,类似于什么可能在一些嘉吉客户的餐馆中找到供应中心的试验厨房,每门课程。测试厨房里也有摊位和表格,让客户直观了解一种新的食物的想法将在其设立将提交给客人的能力。 

但该中心是比测试厨房等等。从嘉吉动物蛋白,精制油,可可粉和巧克力的22000平方英尺的设施资源池,淀粉,甜味剂和调质企业共同成为一个一站式食品的研究和开发。有在中心,它位于约一个半小时的车程从上海的市中心约30研究人员,科学家,营养师和厨师为员工。

家庭给予反馈

在会议室的墙壁上的地图介绍地点:酒店附近几乎所有的食品公司嘉吉公司的中国总部将有业务往来,从快餐厅到饮料甜点。 

“我们是在我们可以看到一些这些客户从我们的建筑的办事处地点,”肖恩·皮尔斯,是谁开发中心团队的一部分说。 “我们可以每天,每周的互动与我们的客户,无论是在办公室还是在这里的创新中心。”

在该中心,客户可来样的新产品或有厨师爱迪生和他的同事们准备一顿饱一顿。他们还可以听到关于在中心收集的消费者洞察。近1000名中国消费者已签署了测试味觉,嗅觉和新产品的质地在感官评价实验室。穿过大厅,测试厨房已经举办客户活动,如母亲节的庆祝活动,其中家庭给予他们喜欢什么反馈意见,不喜欢。

通过建立消费者洞察的不断增长的数据库,嘉吉公司与客户以新的方式进行合作。

嘉吉的见解和速度印象深刻

嘉吉不只是跨国客户在该中心工作。该公司还致力于中国本土企业在产品开发和创新互动。

一个这样的客户是大爷快餐,去年决定测试由滁州嘉吉的家禽厂提出了新的鸡肉产品。

“一个原因,我们决定与嘉吉公司做的业务是什么,我们看到在创新中心,”太阳顺溪,谁领导质量叔叔快餐说。 “我们受到消费者的洞察和如何快速嘉吉可以移动留下了深刻印象。” 

顺溪等人从叔叔快餐进行了首次访问了创新中心在2016年十月大约半年后,这家连锁店正在测试蜂蜜烧烤烤中间鸡翅。六个月的时间在产品开发通常需要一到两年的行业极短的时间。它也从该客户带来的产品理念给供应商,并导致对消费者的研究传统的做法不同。在这种情况下,嘉吉呈现顺溪和他的团队有几十个原型,加上市场洞察力,验证消费者的喜好。

“这是非常系统,有条理的,”他说。

高端,健康的中国菜

当然,嘉吉公司的团队需要了解的叔叔快餐想要如何在市场中的位置本身。当连锁店的创始人开始思考20年前开始在中国餐馆生意,他们学会了所有他们可以获取一些相同的西式连锁嘉吉公司全球服务的管理系统。

但叔叔快餐不想一间餐厅,供应汉堡和炸鸡。他们知道这将是很难被击败的食物链已经成功销往世界各地的这些菜单项。相反,他们定居在一个快速服务设置提供高端,健康的中国菜。

叔叔快餐自行研制开发的杂交育种,养殖的鱼,这就是为什么它包括其标志鱼的形象。该公司声称,它的大米是在环境的清洁水域产生从中国东部人口稠密的中心,保留至今。

以巩固其蛋花汤,该公司解释说,其蛋鸡饲喂特殊的习惯,产生蛋具有高水平的omega-3。叔叔的果汁饮料采用了杨梅,来自中国的水果的抗氧化特性而闻名。其鸡翅熟,不炒,开发和生产的嘉吉公司。

“叔叔快餐代表什么现代中国消费者快速服务食品寻找,”营销经理嘉吉动物蛋白中国俞卫锋表示。 “与在上海的食品创新中心,我们的研发能力,我们能够很好地帮助他们成长。”