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          在中国嘉吉食品创新实验室幕后:设计新口味

          通过标石 2017年7月5日

          你如何建立一个更好的鸡块?什么味道会吸引越来越多的市场在亚洲快开饭?你如何保持最高的食品安全和营养标准?这些都是问题食品科学家正试图在上海嘉吉公司最近推出的创新中心回答之中。

          作为该公司在亚洲的第一个这样的企业,上海食品创新中心员工约50名研究人员,科学家,营养师和厨师,谁是跨越食品类别汇集他们的专业知识 - 包括动物蛋白,食用油,甜味剂,淀粉,可可和组织化的解决方案。嘉吉公司的团队与消费者和业内同行,各大快餐店像麦当劳这样的合作,味道好极了!品牌和汉堡王,以及中国最大的乳品公司,伊利,打造营养和创新的新产品。

          “在上海,我们有很多不同的企业,我们都有这个共同的需要,说:” manlei锣,设施的主任。 “新中心,我们现在有一个地方做丰富的产品研发和创新,它将使我们能够更好地与我们的客户沟通和合作伙伴。”

          适应一个不断发展的中国饮食

          该设施打开作为世界上人口最多的国家的食品服务市场正经历着两位数的增长。口味正在发生变化,在中国也一样,西餐和口味变得越来越流行 - 尤其是年轻一代。

          “在中国的迅速社会经济发展迅速改变着中国消费者,他们查看他们的食物的方式的饮食,”功说。 “中国人,尤其是年轻的一代,喜欢尝试新事物。”她给了erberry汁,这是突然趋势的例子。 “但消费者的口味变化很快,而且他们对品牌的忠诚度或产品为低,”她补充说。

          其坐落在一个中心位置在上海中心允许嘉吉与终端消费者和大客户都紧密合作,开发新产品。 “消费者在城市正在推动在新的食品新口味的趋势,”龚说。

          实验测试厨房

          在创新中心的心脏是一个大型的演示厨房,拿起身边5400平方英尺。在这里,丰富的产品研究主要集中于三个主要领域:口感和风味,食品配料,以及呼吁改变中国消费者的需求菜单。

          “这是一个非常快速移动的市场,餐厅的菜单经常改变。餐厅可以来我们的演示厨房和发现新的口味,以跟上需求的变化,”龚说。

          旁边的演示厨房坐在一个同样大的感官实验室,嘉吉公司进行消费者的口味和产品的味道和气味,以满足市场不断变化的需求的测试。对新口味的研究还因素,如消费者的年龄,性别和饮食行为变量,这样他们就可以准确地对目标的口味不同的人群。

          建立持久的伙伴关系

          在新的设施的嘉吉公司的主要合作伙伴是食品服务供应商嘉里,这股许多相同的客户 - 快餐店。这两家公司都在加强,通过研究它们之间的关系,根据赖恩·舒尔茨,克里亚洲/太平洋地区,中东和非洲的客户创新的高级主管。

          克里工程与嘉吉公司开发定制的技术为基础的配料系统在调味品,腌泡或涂层提供的最终产品,将满足或超过客户的期望的味道,外观和功能的形式,舒尔茨解释。

          “There is a high level of collaboration between our chefs and product development teams throughout the entire process. This is necessary to launch products as effectively and efficiently as possible in a very demanding, competitive market. The opening of the Innovation Center and its close proximity to our own Regional Development & Application Center has been instrumental in elevating our relationship to a new level,” said Schultz

          克里,有机会获得嘉吉公司的营销和消费者洞察是关键理解发生了什么事在中国市场。 “两家公司都投入巨资在了解消费者和新兴市场的发展趋势。我们用这个资料,作为一个伟大的营销故事,支持创新概念的基础上,”舒尔茨说。

          因为两家公司继续建立自己的中国业务,他们的合作正蓄势待发。 “在市场上有一个你可以与合作伙伴分享的想法 - 你作为行业的合作伙伴信任的人来帮助您拓展业务 - 是伟大的,”舒尔茨说。 “这是我们与嘉吉公司多年来关系这样一个积极的发展,”他补充说,这两家公司甚至还没有达到他们的合作的全部潜力。
          托德厅,嘉吉公司的执行副总裁表示,该中心将使公司能够更好地利用其强大的立足点在亚洲市场。

          “我们拥有世界上专门从事不同的食品集团,如动物蛋白,甜味剂,食用调质,饲料等各地的多个创新中心。该上海工厂是我们在亚洲的第一个创新中心,拉在一起,从我们的许多企业所有这方面的知识,提供一站式咨询我们在中国的客户,”他说。
          这对消费者渴望下一个伟大的口味好消息。

          标石技术工作多年决定以此为生写它之前。他住在加拿大。

          这篇文章第一次出现在cargillvoice福布斯。
           

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